Home > Recepten > Toast met roerei en paddenstoelen

voor 2 personen Ingrediënten

  • 150 g gemengde paddenstoelen
  • 8 cherrytomaatjes
  • 4 volkoren boterhammen
  • 3 eieren
  • 2 tl vloeibare margarine
  • Becel pro-activ
  • 1 el fijngeknipt bieslook

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor toast met roerei en paddenstoelen

  1. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Was en snijd de tomaatjes in vieren. Rooster de boterhammen lichtbruin. Klop de eieren los met 1 eetlepel water en peper en zout naar smaak.
  2. Verhit de vloeibare margarine in een pan met antiaanbaklaag en bak de paddenstoelen al omscheppend 2 minuten. Schenk het eimengsel in de pan en laat het ei al omscheppend net stollen.
  3. Bestrijk het brood met de Becel pro-activ. Verdeel het ei over het brood en garneer de boterhammen met de cherrytomaatjes en de bieslook.

Smakelijk!