Home > Recepten > Schorseneren met prei, tomaten, Italiaanse kruiden en kip

voor 2 personen Ingrediënten

  • 700 g schorseneren
  • 150 g volkoren penne pasta (of andere volkoren pasta)
  • 100 g cherrytomaatjes
  • 100 g prei
  • 3 teentjes knoflook
  • 15 g verse Italiaanse kruiden (of halve el gedroogde)
  • 150 g kipfilet
  • 2 el Becel Original (vloeibaar) (20 g)
  • 100 ml tomatenpassata
  • 2 el vetvrije yoghurt

Variaties: Vervang bij deze heerlijke schorseneren met prei, tomaten, Italiaanse kruiden en kip de schorseneren voor groene of witte asperges.

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor schorseneren met prei, tomaten, italiaanse kruiden en kip

  1. Schil de schorseneren met een dunschiller en met huishoudhandschoenen aan (anders worden de handen heel erg zwart!). Snijd elke schorseneer in 8 lange stukjes. Was ze met koud water. Leg ze direct in een diepe pan in een laagje water.
  2. Breng het water aan de kook en kook de schorseneren op een matig vuur 15 minuten voor. Afgieten en goed laten uitlekken.
  3. Kook de volkoren pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Halveer ondertussen de tomaatjes. Snijd de prei in smalle ringen. Pel en snipper de knoflook. Hak de kruiden grof. Snijd de kip in kleine stukjes.
  5. Verwarm de Becel Original in een wok. Roerbak de kip hierin 1 minuut. Voeg de schorseneren toe en roerbak 6 minuten. Voeg de prei, de knoflook, de kerstomaatjes en de kruiden toe en roerbak nog 2 minuten. Roer dan de tomatenpassata en royaal versgemalen peper erdoor en goed doorwarmen.
  6. Verdeel de pasta over 2 diepe borden. Schep het schorsenerenmengsel erop. Verdeel de yoghurt er aan tafel over.

Smakelijk!