Home > Recepten > Garnalenbisque

voor 4 personen Ingrediënten

  • 200 g garnaalkoppen en -schalen
  • 1 stronk groene selder
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 1 el boter
  • 750 ml visfumet
  • 125 ml droge witte wijn
  • 25 ml cognac
  • 200 g gepelde tomaten in blik
  • 60 g Becel Gold
  • ½ kl knoflookpoeder
  • versgemalen peper
  • fleur de sel
  • 8 sneden wit brood

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor garnalenbisque

  1. Pel de knoflook en de ui. Schil de wortel en was de selderstronk. Hak alles fijn.
  2. Stoof de ui en de knoflook in een kookpot op een zacht vuurtje, zonder dat ze bruin worden. Voeg de selder, de wortel en de garnaalkoppen en –schalen toe. Kruid met laurier en tijm. Laat 3 minuten garen
  3. Giet ook de visfumet, de witte wijn en de cognac erbij en voeg de gepelde tomaten toe. Laat 20 minuten koken.
  4. Meng in een kommetje de Becel Gold met een halve koffielepel knoflookpoeder, 5 draaien van de pepermolen en een snufje fleur de sel.
  5. Mix de soep fijn en giet ze door een zeef. Breng op smaak met peper.
  6. Serveer de bisque met geroosterd brood besmeerd met Becel Gold.

Smakelijk!