Home > Recettes > Quiche aux salsifis, poulet grillé et tomates, pommes de terre et salade de fines herbes

pour 2 personnes Ingrédients

  • 60 g yaourt 0 % + 2 c. à s. pour la salade
  • 3 c. à s. de Becel Original (liquide) (30 g)
  • 60 g de farine de blé complet
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 500 g de salsifis
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 oignons rouges
  • 35 g de filet de poulet grillé
  • 2 tomates
  • 30 g de bouquet garni (p. ex. persil, ciboulette et thym)
  • 2 œufs
  • 50 ml de lait écrémé
  • Ustensiles: gants ménagers propres, économe, mixeur plongeant
  • un petit moule démontable d’environ 15 cm de diamètre ou deux petits de 10 cm de diamètre, graissés et saupoudrés de farine

Etapes de préparation (pour 2 portions)

pour quiche aux salsifis, poulet grillé et tomates, pommes de terre et salade de fines herbes

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez au mixeur 60 g de yaourt, la farine, le poivre du moulin et le Becel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Formez une boule un peu plate, emballez la pâte dans de la cellophane et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Ajoutez entre-temps le jus de citron à un fond d’eau dans une casserole profonde. Pelez les salsifis avec un économe et des gants ménagers (pour éviter d’avoir les mains noires). Coupez chaque salsifis en 8 morceaux longs. Lavez-les à l’eau froide et plongez-les directement dans l’eau citronnée. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire à point pendant 20 à 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les égoutter.
  3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les à point dans un fond d’eau. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Cuisez-les sur toutes les faces 4 minutes dans une poêle sèche.
  4. Détaillez le poulet en petits morceaux. Coupez les tomates en dés. Hachez grossièrement le bouquet garni.
  5. Déroulez la pâte pour obtenir une pâte ronde d’environ 16 cm de diamètre et épousez la forme du moule. Piquez la pâte avec une fourchette. Mélangez les salsifis avec les rondelles d’oignons, la moitié du bouquet garni et le poulet. Remplissez le moule avec le mélange. Battez les œufs et mélangez-les avec du lait et du poivre du moulin. Versez le mélange d’œufs sur les salsifis. Cuisez la quiche dans le four chaud 30 à 35 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
  6. Mélangez les pommes de terre, les tomates et le reste du bouquet garni avec du poivre du moulin et 2 c. à s. de yaourt. Laissez reposer la quiche une fois cuite, retirez le moule et coupez-les en 4 ou 6 pointes. Servez avec la salade.

Bon appétit !

Conseil: Vous pouvez remplacer le filet de poulet par du fromage de chèvre doux.